|
|
Rijst Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1kg:verse ongepelde of 400gr:gepelde garnalenzout2 kleine laurierblaadjes1 gepeld teentje knoflook300gr:rijst,li>2 eetlepels olie1 kleine,zeer fijngesnipperde ui1 teentje knoflook uit de knijperpeper uit de molenmespunt kummelpoeder(=karwijpoeder)5 eetlepels droge witte wijn of water met sap van 1/2 citroen4 eetlepels fijngehakte peterselie40gr:boteraroma
Voorbereiding:
Was de garnalen zeer goed,eerst met lauwwarm en daarna met koud water.
Bereidingswijze:
Breng 3/4 liter water aan de kook met 1 theelepel zout,laurier en knoflook.Doe de garnalen in de pan,laat het water hard koken en leg het deksel op de pan.Draai draai na 8 minuten de warmtebron uit en laat de garnalen in het kooknat afkoelen.Was de rijst,laat ze zeer goed uitlekken.Laat de garnalen in het vergiet uitlekken,bewaar het kooknat.Pel de garnalen,stamp de schalen in de vijzel fijn of gebruik daarvoor de mixer.Verwarm de schalen 10 minuten in het kooknat van de garnalen en zeef de vloeistof.Vul deze met kokend water aan tot 8 dl:Breng de vloeistof daarna aan de kook,proef of nog zout moet worden toegevoegd en strooi de rijst in de pan.Roer tot de bouillon weer kookt en laat de rijst gaar worden.Maak de olie warm,fruit daarin de ui met knoflook glazig,voeg peper en kummelpoeder toe en schenk de wijn in de pan.Draai de warmtebron zo laag mogelijk.Roer 5 minuten voordat de rijst gaar is,de garnalen door de ui met wijn.Maak deze even goed warm en voeg peterselie met de boter toe met aroma,peper en zout naar smaak.
|
|
|